Hamburguesas de Lentejas y Espinacas con Chutney de Tomate Ligero
Descripción
Estas hamburguesas vegetarianas son una excelente opción para una cena saludable y llena de sabor. Elaboradas a base de lentejas y espinacas, son ricas en proteínas vegetales y fibra, perfectas para sentirse saciado. Se acompañan de un chutney de tomate ligero, que aporta un toque dulce y ácido, equilibrando los sabores. Son fáciles de preparar y una alternativa deliciosa a la carne.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 120g lentejas cocidas y escurridas
- 80g espinacas frescas, picadas
- 1/4 cebolla morada, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de harina de avena (o harina de trigo integral)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Para el chutney de tomate ligero:
- 100g tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de edulcorante (eritritol o stevia)
- Una pizca de jengibre rallado (opcional)
Instrucciones
En un bol, aplasta ligeramente las lentejas cocidas con un tenedor. Agrega las espinacas picadas, la cebolla, el ajo, la harina de avena, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Forma dos hamburguesas con la mezcla.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocina las hamburguesas durante 7-8 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Mientras se cocinan las hamburguesas, prepara el chutney: en una cacerola pequeña, combina los tomates cherry, el vinagre de manzana, el edulcorante y el jengibre (si lo usas). Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, aplastando los tomates con una cuchara, hasta que la salsa espese ligeramente.
Sirve las hamburguesas de lentejas y espinacas con el chutney de tomate ligero por encima o al lado. Puedes acompañar con una ensalada verde.
