Hamburguesas de Lentejas y Champiñones con Cuscús Integral y Salsa de Yogur a la Menta
Descripción
Estas nutritivas hamburguesas de lentejas y champiñones son una opción vegetariana fantástica y llena de sabor para tu almuerzo. Ricas en proteínas vegetales y fibra, te mantendrán saciado y lleno de energía. Se acompañan de un ligero cuscús integral y una refrescante salsa de yogur natural con menta, creando un equilibrio perfecto de texturas y aromas. Es una comida completa y fácil de digerir, ideal para quienes buscan alternativas saludables y deliciosas a la carne.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g lentejas cocidas
- 70g champiñones, picados finamente
- 1/4 cebolla, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de pan rallado integral
- 1/2 huevo batido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 80g cuscús integral (seco)
- 120ml agua o caldo de verduras (para el cuscús)
- 100g yogur natural desnatado
- 1 cucharada de menta fresca picada
- Zumo de 1/4 limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para las hamburguesas: en una sartén, calentar 1/2 cucharadita de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Añadir los champiñones y cocinar hasta que liberen su líquido y se doren. Retirar del fuego.
En un bol, aplastar ligeramente las lentejas cocidas con un tenedor. Añadir la mezcla de champiñones y cebolla, el pan rallado, el huevo batido, el comino, sal y pimienta. Mezclar bien y formar 2 hamburguesas.
Cocinar las hamburguesas en la misma sartén con el resto del aceite de oliva a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Para el cuscús: en un cazo, hervir el agua o caldo. Retirar del fuego, añadir el cuscús integral, tapar y dejar reposar 5 minutos. Desgranar con un tenedor.
Para la salsa de yogur: en un bol pequeño, mezclar el yogur natural, la menta fresca picada, el zumo de limón, sal y pimienta.
Servir las hamburguesas de lentejas con el cuscús integral y la salsa de yogur a la menta.
