Hamburguesas de Garbanzos y Espinacas con Pan Integral y Salsa de Yogur Griego
Descripción
Estas hamburguesas vegetarianas son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, perfectas para una cena ligera pero satisfactoria. Elaboradas con garbanzos y espinacas frescas, son jugosas y llenas de sabor, servidas en un pan integral que aporta carbohidratos complejos. La salsa de yogur griego, ligera y cremosa, añade un toque refrescante y probióticos, complementando perfectamente el conjunto.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g garbanzos cocidos y escurridos
- 50g espinacas frescas picadas
- 1/4 cebolla roja picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de pan rallado integral
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 pan de hamburguesa integral
- 2 cucharadas de yogur griego natural sin azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Hojas de lechuga y rodajas de tomate para servir
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En un bol grande, machacar los garbanzos con un tenedor o prensapurés, dejando algunos trozos para textura.
Añadir las espinacas picadas, la cebolla, el ajo, el pan rallado, el perejil, el comino, sal y pimienta a los garbanzos. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado húmeda, añadir un poco más de pan rallado.
Formar una hamburguesa con la mezcla.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocinar la hamburguesa durante 7-10 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y crujiente por fuera y caliente por dentro.
Mientras se cocina la hamburguesa, preparar la salsa de yogur mezclando el yogur griego con el zumo de limón, sal y pimienta.
Tostar ligeramente el pan de hamburguesa integral.
Montar la hamburguesa: untar el pan con la salsa de yogur, colocar las hojas de lechuga, la hamburguesa de garbanzos y espinacas, y las rodajas de tomate.
Servir inmediatamente.
