Güisquil Relleno con Pavo y Pepita
Descripción
Un plato reconfortante y saludable que reinventa el güisquil relleno tradicional. Mitades de güisquil cocidas al vapor y luego rellenas con una mezcla sabrosa de pavo molido magro, tomate, cebolla, un toque de achiote para el color y sabor, y pepita de calabaza tostada para una textura crujiente. Horneado hasta que esté dorado, este plato es una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas, ofreciendo una cena nutritiva y baja en carbohidratos, perfecta para mantener la línea con un sabor auténticamente guatemalteco.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 güisquil grande
- 150g pavo molido magro
- 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 tomate pequeño, picado finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de achiote molido
- 2 cucharadas de pepita de calabaza, tostada y ligeramente picada
- 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Cilantro fresco picado (para decorar, opcional)
Instrucciones
Corta el güisquil por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira la semilla y un poco de la pulpa, dejando un borde de 1/2 pulgada. Cocina las mitades de güisquil al vapor o hierve hasta que estén tiernas pero firmes (aproximadamente 15-20 minutos). Reserva la pulpa extraída y pícala finamente.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes. Agrega el pavo molido y cocina, desmenuzando, hasta que esté dorado y cocido por completo.
Incorpora el tomate picado, la pulpa de güisquil picada y el achiote. Cocina por 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Vierte el caldo de pollo y deja que reduzca ligeramente. Sazona con sal y pimienta.
Retira del fuego y mezcla la mitad de la pepita de calabaza tostada.
Rellena las mitades de güisquil con la mezcla de pavo. Colócalas en una bandeja para hornear.
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté caliente y el güisquil ligeramente dorado en los bordes. Espolvorea la pepita restante antes de servir y decora con cilantro si lo deseas.
