Güisquil Relleno con Hierba Santa y Pepita de Calabaza
Descripción
Una propuesta innovadora y saludable que reinventa el güisquil, o chayote, rellenándolo con una mezcla aromática de hierba santa, una hierba ancestral guatemalteca con un sabor distintivo y ligeramente anisado, y pepita de calabaza tostada para un toque crujiente y nutritivo. Esta guarnición al horno es baja en calorías pero rica en sabor y fibra, ideal para acompañar carnes magras o pescados. La pepita aporta grasas saludables y proteínas, mientras que la hierba santa eleva el perfil de sabor a un nivel auténticamente guatemalteco. Es una opción perfecta para una comida balanceada y llena de tradiciones culinarias.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 güisquil mediano
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cebolla blanca, picada finamente
- 1 tomate pequeño, sin semillas y picado finamente
- 2 hojas de hierba santa (o 1 cucharada de cilantro fresco picado si no disponible)
- 1 cucharada de pepita de calabaza tostada, sin sal
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Corta el güisquil por la mitad longitudinalmente y retira las semillas. Cocina al vapor o hierve hasta que esté tierno pero firme (unos 15-20 minutos). Una vez cocido, retira un poco de la pulpa dejando un borde, y pica la pulpa retirada.
En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el tomate por 5 minutos.
Agrega la pulpa de güisquil picada y las hojas de hierba santa picadas. Cocina por 3 minutos más.
Rellena las mitades de güisquil con la mezcla. Espolvorea con la pepita de calabaza tostada.
Hornea por 10-15 minutos, o hasta que el relleno esté caliente y ligeramente dorado. Sirve caliente.
