Comidas
Garbanzos Estofados con Espinacas y Huevo Escalfado
Tiempo total: N/A
Porciones: 1
420 kcal
Ingredientes
- 200g de garbanzos cocidos
- 150g de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200ml de caldo de verduras
- Sal al gusto
- Vinagre (para escalfar el huevo)
Instrucciones
1
En una cazuela, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
2
Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos hasta que se reduzca.
3
Incorpora los garbanzos, el comino y el pimentón. Mezcla bien.
4
Añade el caldo de verduras y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
5
Agrega las espinacas y cocina 3-4 minutos más hasta que se marchiten. Sazona con sal.
6
Mientras, hierve agua con un chorrito de vinagre. Escalfa el huevo durante 3-4 minutos.
7
Sirve los garbanzos estofados en un plato hondo y coloca el huevo escalfado encima.
Etiquetas
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Tiempos
PreparaciónN/A
CocciónN/A
TotalN/A
