Gambas al Ajillo con Espaguetis de Calabacín y Pesto
Descripción
Una cena increíblemente ligera, fresca y llena de sabor, ideal para quienes buscan una opción baja en carbohidratos sin sacrificar el gusto. Las gambas se saltean rápidamente con ajo hasta que están tiernas y jugosas, y se sirven sobre "espaguetis" de calabacín ligeramente cocidos, todo ello envuelto en una vibrante salsa pesto casera. Es una comida rápida, nutritiva y perfecta para una cena de fitness.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g gambas peladas y desvenadas
- 1 calabacín mediano
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 15ml aceite de oliva virgen extra
- 30g pesto de albahaca (casero o de buena calidad)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Copos de chile rojo (opcional)
- Zumo de limón fresco para servir (opcional)
Instrucciones
Con un espiralizador o pelador de juliana, convierte el calabacín en espaguetis. Si no tienes, córtalo en tiras finas.
Calienta 10ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y los copos de chile (si usas) y sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade las gambas a la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosadas y cocidas. Retira las gambas de la sartén y resérvalas.
En la misma sartén, añade los espaguetis de calabacín. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. No los cocines demasiado para evitar que suelten demasiada agua.
Retira la sartén del fuego. Añade el pesto y las gambas a los espaguetis de calabacín. Mezcla suavemente para combinar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve inmediatamente, opcionalmente con un chorrito de zumo de limón fresco.
