Frituras de Pollo y Boniato con Salsa de Yogur Griego y Eneldo, y Ensalada de Pepino
Descripción
Una forma innovadora y deliciosa de disfrutar de un almuerzo saludable, estas frituras combinan la dulzura del boniato con la proteína magra del pollo, especiadas a la perfección y cocinadas hasta quedar crujientes. Se acompañan de una refrescante salsa de yogur griego y eneldo que aporta un toque cremoso y ácido, y una ligera ensalada de pepino para equilibrar los sabores y texturas. Este plato es una excelente fuente de proteínas, carbohidratos complejos y verduras, ideal para una comida equilibrada y llena de sabor.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 150g boniato cocido y machacado
- 1 huevo mediano
- 2 cucharadas de harina integral (o de avena)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva para cocinar
- Para la salsa de yogur y eneldo:
- 100g yogur griego natural sin azúcar
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Para la ensalada de pepino:
- 1/2 pepino, cortado en rodajas finas
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Pizca de sal
Instrucciones
En un bol grande, combinar el pollo desmenuzado, el boniato machacado, el huevo, la harina integral, el pimentón, el ajo en polvo, sal y pimienta. Mezclar bien hasta formar una masa homogénea. Formar 4-5 frituras con la mezcla.
Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocinar las frituras durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.
Mientras las frituras se cocinan, preparar la salsa de yogur y eneldo: en un bol pequeño, mezclar el yogur griego, el eneldo picado y el zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Para la ensalada de pepino: mezclar las rodajas de pepino con el vinagre de manzana y una pizca de sal. Dejar reposar unos minutos.
Servir las frituras de pollo y boniato calientes con la salsa de yogur y la ensalada de pepino al lado.
