Frituras de Lentejas Mediterráneas con Salsa de Yogur a la Menta y Ensalada de Pepino
Descripción
Disfruta de un almuerzo vegetariano y nutritivo con estas deliciosas frituras de lentejas, perfectas para un estilo de vida fitness. Ricas en proteína vegetal y fibra, estas frituras están sazonadas con un toque mediterráneo que realza su sabor. Se acompañan de una refrescante salsa de yogur natural con menta y una ligera ensalada de pepino, que aporta hidratación y frescura. Es una opción excelente para quienes buscan alternativas a la carne, ofreciendo una comida completa que ayuda a mantener la energía y la saciedad, además de ser una forma creativa de incorporar legumbres en tu dieta.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lentejas cocidas
- 1/4 cebolla roja, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de pan rallado integral
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Para la salsa:
- 100g yogur griego natural desnatado
- 1 cucharada de menta fresca picada
- Zumo de 1/4 limón
- Sal al gusto
- Para la ensalada:
- 1/2 pepino, en rodajas finas
- Unas hojas de lechuga variada
Instrucciones
En un bol, machacar las lentejas cocidas con un tenedor, dejando algunos trozos para textura. Añadir la cebolla roja picada, el ajo, el pan rallado, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está muy húmeda, añadir un poco más de pan rallado.
Formar 2-3 frituras con la masa. Calentar una sartén antiadherente con la cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cocinar las frituras durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Mientras se cocinan las frituras, preparar la salsa: en un bol pequeño, mezclar el yogur griego con la menta picada, el zumo de limón y una pizca de sal.
Preparar la ensalada: cortar el pepino en rodajas finas y mezclar con las hojas de lechuga.
Servir las frituras de lentejas calientes acompañadas de la salsa de yogur a la menta y la ensalada de pepino.
