Frittata de Pollo y Espárragos con Ensalada Fresca
Descripción
Una frittata deliciosa y versátil, perfecta para una cena ligera o un brunch saludable. Elaborada con huevos, tiernos trozos de pollo cocido, espárragos frescos y hierbas aromáticas, es una excelente fuente de proteínas magras. Se sirve con una ensalada verde crujiente, añadiendo frescura y vitaminas esenciales. Este plato es fácil de adaptar con cualquier vegetal de temporada y ofrece una comida reconfortante y nutritiva que se puede disfrutar caliente o fría.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 2 claras de huevo
- 75g pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 6-8 espárragos, picados
- 2 cucharadas de cebolla picada finamente
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional, para un toque extra de sabor)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para la ensalada:
- 1 taza de hojas verdes variadas
- Vinagreta ligera al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En una sartén apta para horno (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada durante 2-3 minutos hasta que esté transparente.
Añade los espárragos picados y cocina durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
Mientras tanto, en un bol, bate los huevos y las claras con sal y pimienta. Incorpora el pollo desmenuzado y el queso feta (si lo usas).
Vierte la mezcla de huevo sobre los vegetales en la sartén. Cocina en la estufa durante 3-5 minutos hasta que los bordes comiencen a cuajar.
Transfiere la sartén al horno y hornea durante 10-15 minutos, o hasta que la frittata esté completamente cuajada y ligeramente dorada en la parte superior.
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar. Sirve con una ensalada de hojas verdes aderezada con una vinagreta ligera.
