Frittata de Pollo y Espárragos con Boniato
Descripción
Una frittata saludable y deliciosa, perfecta para un almuerzo nutritivo. Combina tiernos trozos de pollo a la plancha con espárragos frescos y dados de boniato, todo horneado en una base de huevo esponjosa. Rica en proteínas y vegetales, esta receta es ideal para mantener la energía y la saciedad durante la tarde. Se puede preparar con antelación y disfrutar fría o templada, ofreciendo una opción versátil y fácil de llevar para tu día a día.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 100 g pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 80 g espárragos verdes, picados
- 50 g boniato, cocido y cortado en cubos pequeños
- 1/4 cebolla morada, picada finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas provenzales al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
En una sartén apta para horno, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla morada y saltear hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.
Incorporar los espárragos picados y el boniato cocido. Saltear durante 5 minutos hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes.
Añadir el pollo desmenuzado y mezclar bien.
En un bol aparte, batir los huevos con sal, pimienta y hierbas provenzales. Verter la mezcla de huevo sobre los ingredientes en la sartén, distribuyéndola uniformemente.
Cocinar a fuego bajo durante 2-3 minutos hasta que los bordes empiecen a cuajar. Luego, transferir la sartén al horno precalentado.
Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que la frittata esté firme y ligeramente dorada en la superficie. Servir caliente o fría.
