Frijoles Rojos Volteados Ligeros con Hierba Santa
Descripción
Una reinterpretación saludable y deliciosa de los clásicos frijoles rojos volteados guatemaltecos. Preparados con una mínima cantidad de grasa y aromatizados intensamente con hierba santa fresca, este acompañamiento tradicional es una fuente rica en fibra y proteína vegetal, perfecto para una dieta equilibrada sin comprometer el auténtico sabor de Guatemala.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de frijoles rojos cocidos (aproximadamente 200g), escurridos
- 1/4 cebolla blanca, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 2 hojas de hierba santa (o 1/4 taza de cilantro si no la encuentras)
- 1 cucharadita de aceite vegetal (o de oliva)
- Sal al gusto
- Agua o caldo de cocción de los frijoles (si es necesario)
Instrucciones
1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.
2. Agrega los frijoles cocidos y las hojas de hierba santa (o cilantro) a la sartén. Machaca los frijoles con una cuchara de madera o un machacador de papas hasta obtener la consistencia deseada. Si es necesario, añade un poco de agua o caldo de cocción para ajustar la textura.
3. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén espesos y se hayan 'volteado' (desprendido del fondo de la sartén). Sazona con sal al gusto. Sirve caliente como acompañamiento.
