Frijoles Rojos Volteados Ligeros con Consomé y Cilantro
Descripción
Un clásico de la cocina guatemalteca reinventado para un estilo de vida saludable. Estos frijoles rojos volteados se preparan con una mínima cantidad de aceite y se aligeran con un toque de consomé de pollo o vegetales, potenciando su sabor sin añadir grasas extra. El cilantro fresco picado al final aporta un aroma vibrante y un toque de frescura. Es un acompañamiento sustancioso, rico en fibra y proteínas vegetales, perfecto para energizar tu día sin salirte de tus metas nutricionales. Ideal con huevos, tostadas o como base para otros platos.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de frijoles rojos cocidos, escurridos (aproximadamente 1/2 taza de frijoles secos antes de cocer)
- 1/4 taza de consomé de pollo o vegetales bajo en sodio
- 1 cucharadita de aceite de aguacate o de oliva
- 1/4 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
En una sartén, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.
Incorporar los frijoles rojos cocidos y el consomé. Con un machacador de papas o el reverso de una cuchara, machacar los frijoles hasta obtener una consistencia cremosa, pero con algunos trozos.
Cocinar a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que los frijoles espesen y adquieran la consistencia deseada (volteados), unos 5-7 minutos.
Retirar del fuego, añadir el cilantro picado, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
Servir caliente como acompañamiento.
