Frijoles Rojos Volteados Ligeros
Descripción
Una versión más saludable de los clásicos frijoles volteados guatemaltecos, preparada con menos grasa para mantener su delicioso sabor y cremosidad. Utilizando frijoles rojos cocidos y licuados, este acompañamiento es una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, ideal para una alimentación fitness sin sacrificar la tradición.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de frijoles rojos cocidos, escurridos (guardar un poco de líquido)
- 1/4 de cebolla blanca, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de aceite de aguacate o de oliva
- 2-3 cucharadas del caldo de cocción de los frijoles (o agua)
- Sal al gusto
Instrucciones
Licuar los frijoles rojos cocidos con un poco del caldo de cocción hasta obtener una pasta suave.
En una sartén, calentar el aceite a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 3-4 minutos.
Agregar la pasta de frijoles a la sartén. Revolver constantemente y cocinar a fuego medio-bajo.
Si la mezcla se seca demasiado, añadir un poco más del caldo de cocción hasta obtener la consistencia deseada para "voltear".
Cocinar por 10-12 minutos, removiendo hasta que espese y se despegue del fondo de la sartén. Sazonar con sal.
Servir como acompañamiento.
