Frijoles Rojos Volteados con Tortilla Horneada
Descripción
Una versión más ligera de un clásico guatemalteco, estos frijoles rojos volteados se preparan con una mínima cantidad de grasa y se sirven con una tortilla de maíz horneada en lugar de frita. Esta receta mantiene el sabor auténtico y reconfortante de los frijoles, pero reduce las calorías y las grasas saturadas, haciéndola perfecta como acompañamiento fitness. Es una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, ideal para una dieta equilibrada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de frijoles rojos cocidos (preferiblemente caseros, escurridos)
- 1/4 de cebolla blanca pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de aceite de aguacate o aceite de coco virgen
- 1 tortilla de maíz pequeña
- Sal al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar la tortilla de maíz directamente sobre la rejilla del horno y hornear por 5-7 minutos hasta que esté crujiente. Retirar y reservar.
En una sartén a fuego medio, añadir el aceite de aguacate. Sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Incorporar los frijoles rojos cocidos a la sartén. Con un machacador de papas o el dorso de una cuchara, machacar los frijoles hasta obtener una pasta semisuave. Si es necesario, añadir un poco del caldo de cocción de los frijoles para ajustar la consistencia.
Cocinar los frijoles volteados, removiendo ocasionalmente, hasta que adquieran una consistencia espesa y se despeguen del fondo de la sartén. Sazonar con sal al gusto.
Servir una porción de frijoles volteados calientes junto con la tortilla de maíz horneada.
