Frijoles Rojos Parados Ligeros
Descripción
Una versión saludable y nutritiva de los tradicionales frijoles 'parados' guatemaltecos, donde los frijoles rojos se cocinan enteros y se sazonan a la perfección sin el exceso de grasa. Preparados con un mínimo de aceite para mantener su perfil nutricional, estos frijoles son una excelente fuente de fibra, proteína vegetal y carbohidratos complejos, perfectos para acompañar cualquier comida principal de manera ligera y saciante. Su consistencia es más entera y jugosa que los frijoles volteados tradicionales.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g frijoles rojos cocidos (aproximadamente 1/2 taza seca antes de cocinar)
- 1/4 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 5ml aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza de caldo de cocción de los frijoles (o agua)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones
Si los frijoles no están cocidos, cocer previamente hasta que estén muy tiernos. Reservar el caldo de cocción.
En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
Añadir los frijoles rojos cocidos y el caldo de cocción (o agua) a la sartén. Mezclar bien.
Dejar que los frijoles hiervan suavemente durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya reducido un poco y los sabores se hayan concentrado. La idea es que queden jugosos pero no secos.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir caliente, opcionalmente decorado con cilantro fresco picado.
