Frijoles Rojos Adobados con Loroco
Descripción
Un clásico guatemalteco, estos frijoles rojos se cocinan lentamente en un sabroso adobo con un toque aromático de loroco. Son cremosos, llenos de sabor y perfectos para acompañar prácticamente cualquier comida, aportando fibra y proteína vegetal a tu plato.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles rojos cocidos
- 1/2 taza del caldo de cocción de los frijoles
- 1 ramita de loroco (unos 5-6 brotes), sin tallo
- 1/4 cebolla blanca finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
Agrega los frijoles rojos cocidos y el caldo de cocción de los frijoles.
Cocina a fuego lento, machacando ligeramente algunos frijoles con un tenedor para espesar la salsa.
Incorpora los brotes de loroco limpios y cocina por unos 5 minutos más, hasta que estén tiernos y fragantes.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente como acompañamiento, ideal con arroz blanco.
