Frijoles Negros Refritos Ligeros con Queso Oaxaca Fresco
Descripción
Una versión más ligera y saludable de los clásicos frijoles negros refritos mexicanos, perfectos como acompañamiento nutritivo. Estos frijoles se cocinan con menos grasa y se sazonan con epazote, una hierba esencial que les confiere un sabor auténtico y profundo. Coronados con un toque de queso Oaxaca fresco desmoronado, aportan cremosidad y un contraste suave sin excesos calóricos. Son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, ideales para complementar cualquier plato principal y añadir un toque genuinamente mexicano.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g frijoles negros cocidos (sin caldo)
- 1 cucharadita de aceite de aguacate o de oliva
- 1/4 cebolla blanca picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 1 rama pequeña de epazote fresco
- 20g queso Oaxaca fresco desmoronado
- sal al gusto
Instrucciones
En un sartén mediano, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorporar los frijoles negros cocidos y la rama de epazote. Con una cuchara o machacador, aplastar los frijoles mientras se cocinan, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario para alcanzar la consistencia deseada (no muy aguados ni muy secos).
Sazonar con sal al gusto. Cocinar por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
Retirar la rama de epazote. Servir los frijoles refritos calientes y espolvorear el queso Oaxaca desmoronado por encima.
