Frijoles Negros Refritos Ligeros
Descripción
Un acompañamiento clásico mexicano reinventado para ser más saludable. Estos frijoles negros se preparan con un método que minimiza el uso de grasa, conservando todo su sabor auténtico. Cocidos lentamente con ajo y cebolla, y luego machacados con un toque de epazote, resultan en una guarnición rica en fibra y proteína vegetal, ideal para complementar cualquier comida sin añadir calorías excesivas. Un plato reconfortante y nutritivo.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de frijoles negros cocidos (aproximadamente 2 tazas de frijoles con caldo)
- 1/4 cebolla blanca picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 1 ramita de epazote fresco (o 1/2 cucharadita seco)
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de aceite de aguacate (o muy poco aceite vegetal)
Instrucciones
1. En una sartén antiadherente, calienta el aceite de aguacate a fuego medio-bajo. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y transparentes, unos 3-5 minutos.
2. Agrega los frijoles negros cocidos (con un poco de su caldo si es necesario) y la ramita de epazote. Deja que hierva suavemente por 5 minutos.
3. Con un machacador de papas o un tenedor, machaca los frijoles hasta obtener la consistencia deseada, dejando algunos trozos si prefieres. Si la mezcla está muy seca, añade un poco más de caldo de frijol o agua.
4. Sazona con sal al gusto. Retira la ramita de epazote antes de servir.
5. Sirve caliente como acompañamiento.
