Frijoles Negros de la Olla Ligeros con Epazote
Descripción
Un clásico reconfortante de la cocina mexicana, estos frijoles negros de la olla preparados de forma ligera son un acompañamiento lleno de sabor y nutrientes. Cocidos lentamente con epazote para realzar su aroma y sabor auténtico, son una fuente excelente de proteína vegetal y fibra. Perfectos para complementar cualquier plato principal, ofrecen una opción saludable y saciante, sin grasas añadidas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1.5 tazas de frijoles negros cocidos (sin caldito en exceso)
- 1/4 de cebolla blanca finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 ramita de epazote fresco
- 1 chile serrano (opcional, entero o en rodajas)
- 1/2 taza de caldo de frijol o agua
- Sal al gusto
Instrucciones
En una olla pequeña, sofríe la cebolla y el ajo sin aceite (o con un rocío mínimo de aceite en aerosol) hasta que estén fragantes.
Agrega los frijoles negros cocidos, la ramita de epazote y el chile serrano (si usas).
Vierte el caldo de frijol o agua y deja que los frijoles hiervan suavemente a fuego bajo por unos 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Aplasta ligeramente algunos frijoles con una cuchara de madera para espesar un poco la consistencia. Sazona con sal al gusto.
Retira la ramita de epazote y el chile serrano antes de servir. Sirve caliente.
