Frijoles Negros Machacados con Queso Oaxaca
Descripción
Frijoles negros cocidos y machacados hasta obtener una consistencia rústica, enriquecidos con un toque de epazote y cubiertos con queso Oaxaca derretido. Este acompañamiento sencillo pero delicioso ofrece una textura cremosa y un sabor profundo, perfecto para acompañar carnes asadas, tacos o enchiladas, aportando carbohidratos complejos y un deleite culinario.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles negros cocidos (preferiblemente de olla)
- 1 ramita de epazote (opcional)
- 1/4 taza de queso Oaxaca deshebrado
- 1 cucharadita de manteca de cerdo o aceite vegetal
- Sal al gusto
Instrucciones
En una olla pequeña, calienta los frijoles negros cocidos con la manteca o aceite y la ramita de epazote (si la usas) a fuego medio-bajo.
Machaca los frijoles con un tenedor o machacador hasta obtener una consistencia deseada, añadiendo un poco del líquido de cocción si están muy secos.
Sazona con sal al gusto y retira la ramita de epazote.
Transfiere los frijoles machacados a un platón o recipientes individuales.
Cubre con el queso Oaxaca deshebrado y tapa por un minuto para que el queso se derrita.
Sirve caliente como acompañamiento.
