Frijoles Negros Enteros con Queso Fresco Desmoronado y Epazote
Descripción
Una porción reconfortante y saludable de frijoles negros enteros, un clásico de la gastronomía mexicana. Cocidos lentamente con el aromático epazote, ajo y cebolla, para realzar su sabor natural. Se sirven ligeramente espolvoreados con queso fresco bajo en grasa desmoronado, añadiendo una cremosidad sutil y un toque de proteína. Este acompañamiento es una excelente fuente de fibra y proteína vegetal, ideal para una dieta equilibrada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de frijoles negros cocidos (preferentemente enteros, sin caldo)
- 1 cucharadita de aceite de aguacate o vegetal
- 1/4 cebolla blanca, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 rama de epazote fresco
- 2 cucharadas de queso fresco bajo en grasa, desmoronado
- Sal al gusto
Instrucciones
Calentar el aceite en un sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorporar los frijoles negros cocidos y la rama de epazote. Si los frijoles están muy secos, añadir 1-2 cucharadas de su caldo o agua.
Cocinar a fuego lento por 5-7 minutos, moviendo ocasionalmente, para que los sabores se integren y los frijoles se calienten bien.
Retirar la rama de epazote y sazonar con sal al gusto.
Servir los frijoles calientes en un tazón y espolvorear con el queso fresco desmoronado por encima.
