Frijoles Negros Enteros con Epazote y un Toque de Chile
Descripción
Un clásico mexicano reinventado para ser una opción más saludable. Estos frijoles negros se cocinan enteros con cebolla, ajo y el distintivo sabor del epazote, complementado con un toque de chile serrano para un ligero picor. Son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, perfectos como acompañamiento nutritivo y sabroso, sin las grasas añadidas de los refritos. Ideal para una dieta equilibrada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de frijoles negros cocidos (sin caldo excesivo)
- 1/4 de cebolla blanca, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 ramas de epazote fresco
- 1/2 chile serrano, picado finas rodajas (opcional, sin semillas para menos picor)
- 1/2 taza de caldo de frijol o agua
- 1 cucharadita de aceite de aguacate
- Sal al gusto
Instrucciones
En una olla pequeña, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (aproximadamente 3 minutos).
Agrega los frijoles negros cocidos, las ramas de epazote, el chile serrano (si lo usas) y el caldo de frijol o agua.
Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que el líquido se reduzca un poco. Remueve las ramas de epazote antes de servir.
Sazona con sal al gusto. Sirve caliente.
