Frijoles Negros Enteros con Epazote y Chile
Descripción
Un acompañamiento esencial y reconfortante de la cocina mexicana, presentado en una versión saludable y llena de sabor. Estos frijoles negros enteros se cocinan a fuego lento con cebolla, ajo, un toque de chile serrano para un ligero picor, y el inconfundible aroma del epazote, que les otorga una profundidad de sabor única. Son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, ayudando a la digestión y la saciedad. Servidos con un chorrito de jugo de limón fresco, son el complemento perfecto para cualquier comida, aportando nutrientes esenciales sin grasas añadidas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de frijoles negros cocidos (aproximadamente 1/2 lata de 400g)
- 1/4 de cebolla blanca, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 ramita de epazote fresco
- 1/2 chile serrano, picado (opcional, para un toque picante)
- 1/2 taza de caldo de frijol o agua
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
Instrucciones
En una olla pequeña, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de agua o caldo (en lugar de aceite) hasta que estén transparentes.
Agrega los frijoles negros cocidos, el caldo o agua, la ramita de epazote y el chile serrano (si lo usas).
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el líquido se reduzca ligeramente. Si deseas, puedes machacar algunos frijoles para espesar un poco.
Retira la ramita de epazote. Sazona con sal al gusto y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
