Frijoles Negros con Epazote y Chile Serrano
Descripción
Estos frijoles negros son un pilar de la cocina mexicana, cocinados lentamente hasta alcanzar una textura cremosa y reconfortante. El epazote aporta un aroma distintivo y terroso, mientras que un toque de chile serrano añade un picor sutil pero presente. Son el acompañamiento perfecto para realzar cualquier platillo, aportando proteína vegetal, fibra y nutrientes esenciales a tu comida.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles negros cocidos y escurridos (aproximadamente 1 lata)
- 1/4 cebolla blanca, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 chile serrano pequeño, picado finamente (sin semillas para menos picante)
- 2 ramitas de epazote fresco
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto
Instrucciones
En una olla mediana, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente (unos 3 minutos).
Añade el ajo y el chile serrano picado, cocina por 1 minuto más, hasta que estén fragantes.
Incorpora los frijoles negros cocidos y un poco del líquido de cocción si los cocinaste desde secos (o un chorrito de agua si usaste de lata).
Agrega las ramitas de epazote y sazona con sal al gusto.
Cocina a fuego lento, machacando ligeramente algunos frijoles con el dorso de una cuchara para espesar, hasta que estén bien calientes y la salsa haya espesado un poco (unos 10-15 minutos). Retira las ramitas de epazote antes de servir.
Sirve caliente como acompañamiento.
