Frijoles Negros Cocidos con Epazote y Jitomate
Descripción
Una base esencial de la gastronomía mexicana, estos frijoles negros se preparan de forma tradicional pero ligera, realzando su sabor natural con epazote y jitomate. Son una fuente fantástica de proteína vegetal y fibra, perfectos como acompañamiento nutritivo que aporta energía duradera. Este platillo demuestra cómo ingredientes sencillos pueden crear un sabor profundo y reconfortante sin excesos, ideal para cualquier comida saludable.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1.5 tazas de frijoles negros cocidos (sin grasa ni manteca)
- 1/2 jitomate mediano, picado
- 1/4 de cebolla blanca pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 2 ramitas de epazote fresco
- 1/4 chile serrano (opcional), picado
- 1 taza de agua o caldo vegetal bajo en sodio
- Sal al gusto
Instrucciones
En una olla a fuego medio, combina el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile serrano (si lo usas). Sofríe por 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega los frijoles negros cocidos y las ramitas de epazote. Vierte el agua o caldo vegetal.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el líquido se reduzca ligeramente.
Retira las ramitas de epazote. Sazona con sal al gusto. Puedes machacar ligeramente algunos frijoles con una cuchara si deseas una consistencia más espesa. Sirve caliente.
