Fajita Bowl de Pollo con Coliflor Arrozada y Pico de Gallo Fresco
Descripción
Una versión ligera y baja en carbohidratos del clásico de las fajitas, este bowl presenta jugosos trozos de pechuga de pollo marinada y salteada con pimientos de colores y cebolla, servidos sobre una base de "arroz" de coliflor. Coronada con un vibrante pico de gallo casero, esta cena es rica en proteínas, vitaminas y fibra, ofreciendo todo el sabor y la satisfacción de unas fajitas sin la pesadez de las tortillas. Perfecto para una comida saludable y llena de energía.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo, en tiras
- 1/2 pimiento rojo, en tiras
- 1/2 pimiento verde, en tiras
- 1/2 cebolla, en tiras
- 300g coliflor, rallada o procesada para hacer arroz de coliflor
- 1 tomate mediano, picado en cubos pequeños
- 1/4 cebolla morada, picada finamente
- Unas ramitas de cilantro fresco, picadas
- Jugo de 1/2 lima
- 1 cucharada de sazonador para fajitas (sin azúcar añadido)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En un bol, marinar las tiras de pollo con el sazonador para fajitas y un chorrito de aceite de oliva. Reservar por al menos 10 minutos.
Preparar el pico de gallo: En otro bol, mezclar el tomate picado, la cebolla morada picada, el cilantro picado y el jugo de lima. Sazonar con una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien y reservar.
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva. Añadir el pollo y saltear hasta que esté dorado y cocido. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
En la misma sartén, añadir los pimientos y la cebolla en tiras. Saltear durante 7-10 minutos hasta que estén tiernos pero ligeramente crujientes.
Mientras se cocinan las verduras, saltear el arroz de coliflor en una sartén aparte con un chorrito de aceite de oliva durante 5-7 minutos, sazonando con sal y pimienta, hasta que esté tierno.
Regresar el pollo a la sartén con los pimientos y la cebolla, mezclar bien para calentar todo. Corregir sazón si es necesario.
Para montar el bowl: colocar una base de arroz de coliflor, luego el salteado de pollo y verduras, y finalmente coronar con una generosa porción de pico de gallo fresco.
