Estofado Sustancioso de Lentejas con Pavo y Verduras
Descripción
Un estofado reconfortante y nutritivo, perfecto para una cena fitness. Esta receta combina lentejas ricas en fibra con carne picada de pavo magra, ofreciendo una fuente robusta de proteínas de alta calidad. Se complementa con una variedad de verduras frescas como zanahorias, apio y espinacas, cocidas a fuego lento en un caldo sabroso con especias aromáticas como comino y pimentón. Es un plato completo que calienta el alma y nutre el cuerpo, ideal para reponer energías después de un día activo sin añadir calorías excesivas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 120g carne picada de pavo magra
- 80g lentejas pardinas
- 1 zanahoria mediana
- 1 rama de apio
- 50g espinacas frescas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 400ml caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada pasta de tomate concentrada
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Lava bien las lentejas bajo el grifo. Pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en dados pequeños.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el pavo picado y cocina hasta que esté dorado y desmenuzado. Retira el pavo de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora la pasta de tomate, el comino y el pimentón. Cocina por 1 minuto, removiendo constantemente. Añade las lentejas lavadas, el caldo de verduras y el pavo reservado.
Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Justo antes de servir, añade las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten. Rectifica el punto de sal y pimienta. Sirve caliente.
