Estofado de Pollo con Verduras y Epazote
Descripción
Este estofado es un platillo reconfortante y lleno de nutrientes, perfecto para un almuerzo saludable y saciante. El pollo magro se cocina lentamente con una variedad de verduras frescas y el distintivo aroma del epazote, creando un sabor mexicano auténtico y profundo. Es una comida completa que aporta proteína, fibra y vitaminas esenciales.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 400g de pechuga de pollo en cubos
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 jitomates picados
- 1 chile serrano picado (sin semillas, opcional)
- 1 zanahoria en cubos
- 1 chayote en cubos
- 1/2 taza de chícharos (guisantes)
- 1 manojo pequeño de epazote fresco
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agregar los cubos de pollo y dorar por todos lados. Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar los jitomates picados y el chile serrano (si se usa). Cocinar por unos minutos hasta que los jitomates se ablanden.
Añadir la zanahoria, el chayote, los chícharos y el caldo de pollo. Llevar a ebullición.
Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo cocido.
Agregar el epazote fresco al final de la cocción, remover y cocinar por 2 minutos más. Ajustar la sal y pimienta si es necesario.
