Estofado de Pollo con Garbanzos y Merkén
Descripción
Un reconfortante estofado chileno que combina tiernos trozos de pollo con garbanzos nutritivos y el toque ahumado y picante del merkén. Perfecto para un almuerzo completo y energizante, este plato ofrece una excelente fuente de proteínas y fibra, ideal para mantenerte satisfecho durante la tarde. Su preparación es sencilla y el resultado es un sabor profundo y auténtico.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 400g de tomates triturados
- 2 cucharaditas de merkén
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 800g de garbanzos cocidos y escurridos
- 500ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
Agregar el pimiento rojo y cocinar por otros 3 minutos.
Añadir los cubos de pollo y dorar por todos lados.
Incorporar los tomates triturados, merkén, comino y orégano. Salpimentar.
Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición.
Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
Agregar los garbanzos cocidos y cocinar por 5 minutos más para que se calienten.
Servir caliente, espolvoreado con cilantro fresco.
