Esquites Saludables de Elote con Yogurt Griego
Descripción
Una versión ligera y nutritiva del popular antojito mexicano 'esquites'. En lugar de mayonesa tradicional, utilizamos yogurt griego natural sin azúcar para una cremosidad proteica, sin sacrificar el auténtico sabor a elote tierno. Enriquecido con hierbas frescas como el epazote, un toque de chile serrano y un toque de queso panela rallado, es un snack reconfortante y lleno de nutrientes, ideal para una tarde saludable o un post-entrenamiento.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1.5 tazas de granos de elote (maíz tierno), frescos o congelados
- 1/4 taza de yogurt griego natural sin azúcar
- 1/2 chile serrano, finamente picado (o al gusto)
- 1 ramita de epazote fresco, picado
- 30g de queso panela, rallado o desmoronado (opcional)
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
Instrucciones
Si usas elote fresco, desgrana las mazorcas. Si usas congelado, descongela. En una sartén, saltea los granos de elote a fuego medio sin aceite hasta que estén ligeramente dorados y tiernos, aproximadamente 7-8 minutos.
Retira los elotes del fuego y colócalos en un tazón.
Añade el yogurt griego, el chile serrano picado, el epazote y el jugo de limón. Mezcla bien todos los ingredientes.
Sazona con sal al gusto. Si lo deseas, añade el queso panela rallado por encima antes de servir. Disfruta tibio o frío.
