Esquites Ligeros con Epazote y Limón
Descripción
Estos esquites ligeros son una adaptación saludable del popular antojito mexicano, perfectos como acompañamiento. Los granos de elote se cocinan al vapor o se hierven y se saltean brevemente con epazote fresco, realzando su sabor herbal único. Se terminan con un chorrito de jugo de limón y una pizca de sal, ofreciendo una guarnición fresca y nutritiva, sin exceso de grasas, ideal para cualquier comida.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de granos de elote (maíz) frescos o congelados
- 1 ramita de epazote fresco, finamente picado
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de aceite de aguacate (opcional)
Instrucciones
Si usas elote fresco, desgrana el elote. Cocina los granos de elote al vapor o hirviéndolos en agua con un poco de sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 5-7 minutos). Escurre bien.
En una sartén a fuego medio, si deseas, añade el aceite de aguacate. Agrega los granos de elote cocidos y el epazote picado. Saltea por 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
Retira del fuego. Exprime el jugo de limón sobre el elote y sazona con sal al gusto. Mezcla bien y sirve caliente.
