Esquites Ligeros con Epazote y Chile
Descripción
Una versión saludable y llena de sabor de los tradicionales esquites mexicanos, ideal como acompañamiento ligero. Este platillo se prepara con granos de elote tierno, cocidos con el aromático epazote y un toque de chile piquín o Tajín para un picor ligero y un sabor inconfundible. Es una excelente opción baja en calorías y rica en fibra, que captura la esencia de la cocina callejera mexicana de una manera nutritiva y deliciosa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de granos de elote frescos o congelados
- 1/4 taza de cebolla blanca picada finamente
- 1 rama pequeña de epazote fresco
- 1/2 taza de caldo de vegetales o agua
- Jugo de 1/2 limón
- Chile en polvo (piquín o Tajín) al gusto
- Sal al gusto
Instrucciones
En una olla pequeña, sofríe la cebolla picada con un poco de agua o caldo (sin aceite) hasta que esté transparente.
Agrega los granos de elote, la rama de epazote, el caldo de vegetales y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo por unos 10-12 minutos, o hasta que el elote esté tierno y el líquido se haya reducido.
Retira la rama de epazote. Sirve caliente, añade el jugo de limón y espolvorea chile en polvo al gusto.
