Esquites Ligeros con Epazote
Descripción
Una versión ligera y saludable de los tradicionales esquites mexicanos, este acompañamiento se enfoca en el sabor natural del elote fresco realzado por el aroma inconfundible del epazote. Preparado con un mínimo de grasa y sin mayonesa ni queso, es una opción perfecta para disfrutar del elote de una forma nutritiva y deliciosa, aportando fibra y antioxidantes que lo hacen ideal para una dieta balanceada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 2 tazas de granos de elote fresco (o congelado)
- 1 ramita de epazote fresco
- 1/4 chile serrano (finamente picado, opcional)
- 1/2 taza de caldo de vegetales bajo en sodio
- 1/2 limón (jugo)
- Pizca de sal
Instrucciones
Si usas elote fresco, desgrana las mazorcas. Si usas congelado, descongélalo antes de usar.
En una sartén a fuego medio, agrega los granos de elote. Cocina por unos 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos y dorados.
Añade el caldo de vegetales, la ramita de epazote y el chile serrano picado (si lo usas).
Deja que hierva suavemente por 8-10 minutos, hasta que el elote esté cocido y el líquido se haya reducido un poco.
Retira la ramita de epazote. Sazona con sal al gusto y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
