Esquites Ligeros con Chile Poblano y Queso Fresco Desmoronado
Descripción
Una versión saludable y sabrosa del popular antojito mexicano, estos esquites ligeros resaltan el dulzor natural del elote. Enriquecidos con el sabor ahumado del chile poblano asado, un toque de epazote y un mínimo de queso fresco desmoronado, son un acompañamiento vibrante y nutritivo. Son ideales para quienes buscan disfrutar de los sabores auténticos de México con un perfil calórico controlado.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1.5 tazas de granos de elote (frescos o congelados)
- 1 chile poblano mediano, asado, pelado, desvenado y picado
- 1/4 cebolla blanca, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 ramita de epazote fresco
- 1 cucharadita de aceite de canola o de aguacate
- 2 cucharadas de queso Oaxaca o queso fresco, desmoronado
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
Instrucciones
Asa el chile poblano directamente sobre la flama de la estufa o en un comal hasta que la piel esté negra y ampollada. Colócalo en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que sude. Pela, desvena y pica el chile.
En un sartén a fuego medio, calienta el aceite. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 3-4 minutos.
Agrega los granos de elote y el chile poblano picado al sartén. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los elotes estén tiernos y ligeramente dorados.
Incorpora la ramita de epazote y el jugo de limón. Sazona con sal al gusto. Cocina por 2-3 minutos más.
Retira del fuego y retira la ramita de epazote. Sirve los esquites calientes y espolvorea con el queso fresco desmoronado.
