Esquites de Elote Desgranado con Epazote y Chile
Descripción
Los esquites son un clásico antojito mexicano que se transforma en un acompañamiento saludable al prepararse sin mayonesa ni crema. Este platillo se basa en granos de elote tierno, cocidos a la perfección y realzados con el aroma distintivo del epazote, un toque de chile para darle vida y un chorrito de jugo de limón. Es una opción deliciosa, reconfortante y llena de sabor, ideal para complementar carnes o aves.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de granos de elote (fresco o congelado)
- 1/4 de cebolla blanca, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 2 ramas de epazote fresco
- 1 chile serrano o de árbol, sin semillas y picado (ajusta al gusto)
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio (o agua)
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de aceite vegetal (opcional, para sofreír)
Instrucciones
1. En una sartén, calienta el aceite (si usa) a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-5 minutos.
2. Agrega los granos de elote y sofríe por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Incorpora el chile picado y las ramas de epazote. Vierte el caldo de pollo (o agua) y sazona con sal.
4. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina por 10-12 minutos, o hasta que el elote esté tierno y el líquido se haya absorbido parcialmente. Retira las ramas de epazote.
5. Exprime el jugo de limón sobre los esquites justo antes de servir. Mezcla y sirve caliente.
