Esquites de Elote con Chile Poblano y Epazote
Descripción
Una versión saludable y deliciosa de los tradicionales esquites, este acompañamiento celebra el sabor dulce del elote tierno combinado con el ahumado del chile poblano y el aroma único del epazote. Preparado con un mínimo de grasa, ofrece una explosión de sabores auténticos mexicanos en cada bocado, ideal para complementar carnes asadas o platillos más robustos sin comprometer tu bienestar nutricional.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de elote desgranado (fresco o congelado)
- 1/2 chile poblano asado, pelado, desvenado y picado
- 1/4 taza de cebolla blanca finamente picada
- 2 ramitas de epazote fresco
- 1/2 taza de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
- 1 cucharadita de aceite de aguacate
- Pizca de sal y pimienta
- Jugo de limón al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de aguacate en un sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
Añade el chile poblano picado y cocina por 2-3 minutos más.
Incorpora el elote desgranado y las ramitas de epazote. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de pollo o vegetales, sazona con sal y pimienta. Deja que hierva suavemente hasta que el elote esté tierno y el líquido se haya reducido ligeramente (unos 5-7 minutos).
Retira las ramitas de epazote antes de servir. Ajusta el sazón y añade un chorrito de jugo de limón fresco al gusto.
