Esquites de Elote con Chile Poblano (versión Fitness)
Descripción
Una adaptación saludable y deliciosa de los tradicionales esquites mexicanos, este platillo resalta el dulzor natural del elote fresco combinado con el ahumado y suave picor del chile poblano asado. En lugar de grandes cantidades de mayonesa y queso, esta versión utiliza una pizca de yogur griego natural y queso fresco bajo en grasa, realzando los sabores auténticos del epazote y el limón. Es un acompañamiento lleno de sabor, fibra y nutrientes, ideal para quienes buscan disfrutar de la riqueza de la cocina mexicana de una forma ligera y nutritiva.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1.5 tazas de granos de elote (frescos o congelados)
- 1 chile poblano mediano, asado, pelado, sin semillas y picado
- 1/4 de cebolla blanca, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 rama pequeña de epazote fresco
- 1 cucharadita de aceite de aguacate o de oliva
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de yogur griego natural sin azúcar
- 1 cucharada de queso fresco bajo en grasa, desmoronado (opcional)
- Chile en polvo (tipo Tajín) al gusto
- Sal al gusto
Instrucciones
Si usa elote fresco, desgranar las mazorcas. Si usa congelado, descongele.
En una sartén a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla y el ajo, cocine hasta que estén transparentes.
Incorpore los granos de elote y el chile poblano picado. Cocine por unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el elote esté tierno y ligeramente dorado.
Agregue la rama de epazote y sazone con sal. Cocine por 2 minutos más y retire el epazote.
Retire del fuego, agregue el jugo de limón y el yogur griego. Mezcle bien.
Sirva caliente, espolvoree con un poco de queso fresco desmoronado y chile en polvo al gusto.
