Espárragos al Vapor con Salsa Huancaína Ligera
Descripción
Espárragos frescos al vapor, cocidos a la perfección para mantener su textura crujiente y su alto contenido nutricional, servidos con una versión ligera de la icónica salsa Huancaína peruana. Esta adaptación utiliza queso fresco batido o yogur griego natural en lugar de quesos pesados, y un toque de ají amarillo, ofreciendo un acompañamiento saludable, rico en fibra y proteínas, con el sabor auténtico de Perú.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 manojo (aproximadamente 200g) de espárragos frescos
- Para la Salsa Huancaína Ligera:
- 1/2 ají amarillo fresco, sin venas ni semillas
- 1/4 taza de queso fresco batido 0% grasa o yogur griego natural sin azúcar
- 1 cucharada de leche descremada
- 1/2 diente de ajo (opcional)
- Sal marina al gusto
- Jugo de limón peruano, un chorrito
Instrucciones
Corta la parte leñosa de los espárragos y lávalos bien.
Cocina los espárragos al vapor durante 5-8 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. También puedes blanquearlos en agua hirviendo con sal y luego enfriarlos en agua con hielo para mantener su color vibrante.
Para la salsa Huancaína ligera: en una licuadora, combina el ají amarillo picado, el queso fresco batido (o yogur), la leche descremada, el ajo (si lo usas), una pizca de sal y un chorrito de jugo de limón. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Prueba y ajusta la sal o el limón si es necesario.
Sirve los espárragos cocidos en un plato y vierte generosamente la salsa Huancaína ligera por encima.
