Envueltos de Plátano Verde con Queso y Hogao Vegetal
Descripción
Una versión saludable de los tradicionales envueltos colombianos, utilizando plátano verde para un perfil más rico en fibra y menos azucarado. El plátano se cocina al vapor o se hierve y se amasa para formar una base suave. Se rellena con queso campesino bajo en grasa y se envuelve, cocinando a la plancha. Se sirve con un hogao vegetal fresco, preparado con tomates, cebolla, pimentón y cilantro, sin fritos, realzando los sabores naturales. Este snack es un excelente aporte de energía sostenida, fibra y proteína, ideal para mantenerse activo y satisfecho.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 plátano verde mediano
- 80g de queso campesino bajo en grasa, rallado o en cubos pequeños
- 1/2 tomate chonto, picado finamente
- 1/4 cebolla cabezona pequeña, picada finamente
- 1/4 pimentón rojo pequeño, picado finamente
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Pela el plátano verde y córtalo en trozos grandes. Cocínalo en agua hirviendo con un poco de sal por unos 15-20 minutos, o hasta que esté muy tierno. Escurre y pisa el plátano hasta obtener un puré suave y homogéneo. Deja enfriar un poco.
Mientras el plátano se enfría, prepara el hogao vegetal: en una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego bajo. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Añade el pimentón y el tomate, cocina por 7-10 minutos hasta que las verduras estén suaves y los sabores se mezclen. Retira del fuego y mezcla con el cilantro, sal y pimienta.
Toma una porción del puré de plátano (aproximadamente 1/2 taza), forma una tortita en la palma de tu mano. Rellena el centro con la mitad del queso campesino.
Cierra la tortita de plátano, dándole forma ovalada o rectangular, asegurándote de que el queso quede bien sellado dentro. Repite con la otra porción.
Cocina los envueltos en una sartén antiadherente a fuego medio-alto sin aceite, o en un air fryer a 180°C (350°F) por 8-10 minutos, volteándolos, hasta que estén dorados por fuera y el queso se haya derretido.
Sirve los envueltos de plátano caliente acompañados del hogao vegetal.
