Ensalada Templada de Quinoa con Pollo al Limón y Garbanzos Especiados
Descripción
Esta nutritiva ensalada templada combina la ligereza de la quinoa con la proteína del pollo marinado en limón y hierbas, y el toque especiado de los garbanzos asados. Es una opción perfecta para un almuerzo energético, saciante y lleno de sabor, ideal para mantenerte activo durante toda la tarde. Además, está cargada de fibra y nutrientes esenciales.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo
- 1/2 limón (zumo)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 80g quinoa
- 150g garbanzos cocidos
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 pepino
- 20g espinacas frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Marinar el pollo cortado en dados con el zumo de limón, orégano, sal y pimienta durante al menos 15 minutos.
Cocer la quinoa según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, mezclar los garbanzos cocidos con comino, pimentón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Asar en una sartén o al horno hasta que estén ligeramente crujientes.
Cocinar el pollo marinado en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y cocido por completo.
Picar el pimiento y el pepino.
En un bol grande, combinar la quinoa cocida, el pollo, los garbanzos especiados, el pimiento, el pepino y las espinacas frescas.
Aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ajustar la sal y pimienta. Servir templado.
