Ensalada Templada de Lentejas Rojas con Espinacas, Tomates Secos y Aderezo de Tahini
Descripción
Una ensalada reconfortante y nutritiva, perfecta para un almuerzo fitness. Las lentejas rojas, cocidas hasta estar tiernas pero firmes, se mezclan con espinacas frescas que se marchitan ligeramente con el calor de las lentejas, tomates secos picados para un toque umami, y un cremoso aderezo de tahini y limón. Este plato es una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, que te mantendrá saciado y con energía, ideal para aquellos que buscan opciones vegetarianas o simplemente saludables y deliciosas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 100g lentejas rojas
- 150g espinacas frescas
- 30g tomates secos en aceite, escurridos y picados
- 1/4 cebolla roja picada finamente
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de agua (o más, para ajustar consistencia)
- 1/2 diente de ajo picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones
1. Lavar las lentejas rojas bajo agua fría. Cocinar las lentejas en abundante agua con una pizca de sal durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurrir bien.
2. Mientras las lentejas se cocinan, preparar el aderezo de tahini: en un bol pequeño, mezclar el tahini, el zumo de limón, el agua, el ajo picado (si se usa), sal y pimienta. Batir hasta obtener una salsa suave y homogénea.
3. En un bol grande, combinar las lentejas rojas calientes, las espinacas frescas, los tomates secos picados y la cebolla roja picada. El calor de las lentejas ayudará a que las espinacas se marchiten ligeramente.
4. Verter el aderezo de tahini sobre la ensalada y mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
5. Servir la ensalada templada, espolvoreada con perejil fresco picado.
