Ensalada Tailandesa de Fideos de Arroz con Gambas, Verduras Crujientes y Aderezo de Cacahuete Ligero
Descripción
Una explosión de sabores y texturas en esta ensalada tailandesa, perfecta para un almuerzo refrescante y nutritivo. Fideos de arroz finos se mezclan con gambas cocidas jugosas, zanahoria rallada, pepino en juliana, pimiento rojo y col lombarda para una base vibrante. El aderezo ligero de cacahuete, con un toque de lima y jengibre, lo une todo con un perfil de sabor agridulce y ligeramente picante, haciendo de cada bocado una experiencia culinaria única. Es un plato ligero, bajo en grasas saturadas, rico en fibra y proteína, que te transportará a Asia con cada cucharada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 60 g fideos de arroz finos
- 100 g gambas cocidas y peladas
- 1/2 zanahoria grande rallada
- 1/4 pepino en juliana
- 1/4 pimiento rojo en tiras finas
- 50 g col lombarda picada finamente
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados sin sal (para el aderezo)
- 1 cucharada de mantequilla de cacahuete natural sin azúcar (para el aderezo)
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio (para el aderezo)
- 1 cucharada de jugo de lima (para el aderezo)
- 1 cucharadita de miel o sirope de arce (para el aderezo)
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado (para el aderezo)
- 1/4 taza de agua tibia (para el aderezo)
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
Cocer los fideos de arroz según las instrucciones del paquete (normalmente unos 3-5 minutos en agua hirviendo). Escurrir, pasar por agua fría para detener la cocción y reservar.
En un bol grande, combinar los fideos cocidos y fríos con las gambas cocidas, la zanahoria rallada, el pepino en juliana, el pimiento rojo en tiras y la col lombarda picada.
Para el aderezo: en una batidora pequeña o procesador de alimentos, triturar o batir los cacahuetes tostados, la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el jugo de lima, la miel o sirope, el jengibre rallado y el agua tibia hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Ajustar la consistencia con más agua si es necesario, hasta que esté lo suficientemente fluida para rociar.
Verter el aderezo sobre la ensalada de fideos y verduras. Mezclar bien con unas pinzas o cucharas para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa.
Decorar generosamente con cilantro fresco picado justo antes de servir para un aroma y sabor extra.
