Ensalada de Quinua y Choclo con Aderezo Cítrico
Descripción
Esta refrescante ensalada es un acompañamiento ligero y nutritivo, perfecto para cualquier plato principal. Combina la quinua, un superalimento andino, con el dulzor del choclo peruano, cebolla roja crujiente, tomate fresco y un aderezo vibrante a base de limón peruano y culantro. Aporta fibra, vitaminas y un toque auténtico del sabor del Perú. Ideal para quienes buscan opciones saludables y llenas de energía. Una explosión de frescura y nutrientes en cada bocado.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de quinua cocida
- 1/4 taza de choclo desgranado cocido
- 1/4 unidad de tomate picado
- 2 cucharadas de cebolla roja picada finamente
- 1 cucharada de culantro fresco picado
- Jugo de 1 limón peruano
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Opcional: 1/4 de ají amarillo sin venas ni pepas, picado finamente
Instrucciones
En un bol grande, combine la quinua cocida, el choclo desgranado, el tomate picado y la cebolla roja.
Añada el culantro fresco picado.
En un recipiente pequeño, mezcle el jugo de limón peruano, el aceite de oliva, sal, pimienta y el ají amarillo picado (si usa) para hacer el aderezo.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Sirva inmediatamente como acompañamiento fresco y saludable.
