Ensalada de Quinua con Cebolla Roja y Culantro
Descripción
Una ensalada ligera y nutritiva de quinua, un superalimento andino, combinada con la frescura de la cebolla roja finamente picada y el aroma inconfundible del culantro fresco. Aderezada con una vinagreta simple de limón peruano y aceite de oliva, esta ensalada aporta fibra, proteínas y un sabor refrescante. Ideal para acompañar platos fuertes o como un entrante ligero.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 taza de quinua cocida y enfriada
- 1/4 taza de cebolla roja picada finamente
- 1/4 taza de culantro fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de limón peruano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
En un bol mediano, combina la quinua cocida y enfriada con la cebolla roja picada y el culantro fresco.
En un recipiente pequeño, bate el jugo de limón peruano con el aceite de oliva, sal y pimienta hasta emulsionar.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinua y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
Sirve fría o a temperatura ambiente como acompañamiento.
