Ensalada de Quinua Andina Refrescante
Descripción
Esta ensalada de quinua es un acompañamiento ligero y nutritivo, repleto de sabores andinos. Combina la quinua cocida con el dulzor del choclo y las arvejas, la frescura de la zanahoria y el toque aromático del culantro. Aderezada con limón peruano y un hilo de aceite de oliva, realza cualquier plato principal con su textura y colorido. Ideal para una comida balanceada y saludable, aportando fibra y nutrientes esenciales.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de quinua cocida
- 1/4 taza de choclo desgranado (maíz peruano cocido)
- 1/4 taza de arvejas cocidas
- 1/4 unidad de zanahoria rallada
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limón peruano
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ají amarillo picado finamente (opcional)
Instrucciones
En un bol grande, combina la quinua cocida, el choclo desgranado, las arvejas cocidas y la zanahoria rallada.
Agrega el culantro fresco picado y el ají amarillo picado (si lo usas).
En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón peruano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Sirve inmediatamente como acompañamiento frío o a temperatura ambiente.
