Ensalada de Quinua Andina Ligeramente Aderezada
Descripción
Una ensalada fresca y nutritiva, perfecta como acompañamiento ligero. Combina la quinua, un superalimento andino, con choclo desgranado, arvejas verdes y pimiento rojo, todo realzado con un aderezo cítrico a base de limón peruano y un toque sutil de ají amarillo para un sabor auténtico y saludable.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de quinua cocida
- 1/4 taza de choclo desgranado (maíz peruano)
- 1/4 taza de arvejas verdes cocidas
- 1/4 de pimiento rojo picado finamente
- 1 cucharada de culantro fresco picado
- Jugo de 1/2 limón peruano
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Pizca de ají amarillo picado (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
En un bol grande, combina la quinua cocida, el choclo desgranado, las arvejas verdes y el pimiento rojo picado.
En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón peruano, el aceite de oliva, el ají amarillo (si lo usas), sal y pimienta.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
Añade el culantro fresco picado y mezcla una vez más.
Sirve inmediatamente como un acompañamiento fresco y nutritivo.
