Ensalada de Quinua Andina con Limón y Ají Amarillo
Descripción
Una ensalada fresca y nutritiva, perfecta como acompañamiento ligero. La quinua, un superalimento andino, se combina con vegetales crujientes, un toque picante de ají amarillo y el vibrante sabor del limón peruano y el culantro. Ideal para complementar cualquier plato principal con una explosión de sabor y nutrientes.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de quinua cocida
- 1/4 taza de pepino picado
- 1/4 taza de tomate picado
- 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
- 1 cucharada de ají amarillo picado (sin venas ni semillas)
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de limón peruano
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Lavar bien la quinua y cocinar según las instrucciones del paquete. Dejar enfriar completamente.
En un bol grande, combinar la quinua cocida y fría con el pepino, tomate, cebolla roja, ají amarillo y culantro.
En un recipiente pequeño, mezclar el jugo de limón peruano y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento de servir.
