Ensalada de Quinua Andina con Choclo y Guisantes
Descripción
Una ensalada fresca y nutritiva, perfecta como acompañamiento ligero. Esta receta combina la ancestral quinua, grano andino de alto valor nutricional, con el dulzor del choclo peruano y los guisantes tiernos. Aliñada con un toque vibrante de limón peruano y culantro fresco, ofrece una explosión de sabor y texturas, ideal para complementar cualquier plato principal y añadir fibra y vitaminas esenciales a tu dieta diaria. Es una opción saludable y deliciosa que celebra los ingredientes de la sierra peruana.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 80 g de quinua blanca cocida
- 50 g de choclo desgranado (maíz peruano) cocido
- 30 g de guisantes verdes cocidos
- 30 g de pimiento rojo picado finamente
- 1 cucharada de culantro fresco picado
- Jugo de 1/2 limón peruano
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
En un bol grande, combine la quinua cocida, el choclo desgranado, los guisantes y el pimiento rojo picado.
En un recipiente pequeño, prepare el aderezo mezclando el jugo de limón peruano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bata bien hasta emulsionar.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
Agregue el culantro fresco picado justo antes de servir para preservar su aroma y frescura.
Sirva inmediatamente como un acompañamiento vibrante y nutritivo.
