Ensalada de Quinoa y Vegetales Criollos
Descripción
Una ensalada fresca y nutritiva, perfecta como acompañamiento ligero para cualquier comida. Combina la quinoa, un pseudocereal muy completo, con pimientos morrones rojos y verdes, cebolla morada y tomate, ingredientes clásicos de la cocina criolla argentina. Aderezada con limón y un toque de aceite de oliva, esta ensalada es una explosión de sabor y color, ideal para sumar fibra y vitaminas a tu dieta. Es un acompañamiento versátil y fácil de preparar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 60g quinoa cocida
- 1/4 pimiento morrón rojo, picado
- 1/4 pimiento morrón verde, picado
- 1/4 cebolla morada, picada finamente
- 1/2 tomate, picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete; una vez lista, dejar enfriar completamente.
En un bol grande, combinar la quinoa fría con el pimiento morrón rojo y verde, la cebolla morada y el tomate picado.
Agregar el perejil fresco picado.
En un recipiente pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
Verter el aderezo sobre la ensalada de quinoa y vegetales, y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos. Servir fría.
